Ich stelle fest, dass das Problem anscheinend damit zusammenhängt, dass das Chat-Plugin noch installiert ist. Ich habe es nicht aus app.yml entfernt, als es in den Core übernommen wurde.
Nachdem die Zeile entfernt wurde, funktioniert es, aber es ist immer noch ein kleines Problem, dass der Chat-Composer manchmal von Discourse Tab Bar for Mobile verdeckt wird.