Gracias a todos por las ideas.
Sí utilicé rebuild app. Y si Discourse no instala nada extra (pensaba que nginx y Apache2 vendrían por defecto por algo nuevo)… hmmm. Ciertamente no he añadido Apache2 yo mismo.
Ah. Después de tener este Ubuntu de DigitalOcean para solo Discourse durante años y años, en realidad instalé Subversion en enero, aparentemente sin reiniciar. Esa instalación aparentemente añade Apache, aunque deshabilitarlo aún me deja con la funcionalidad que necesito.
Supongo que no estoy tan acostumbrado a que las instalaciones añadan basura (sí, estoy seguro de que Apache es necesario para algo). Eso ocurre más comúnmente en, por ejemplo, Windows o Android :D.
Disculpas por las molestias. Aunque, por otro lado, este es un caso de uso real, siempre es bueno leerlos como desarrollador.