Это шаблон Ember Handlebars, ссылающийся на компонент Ember, и на данном этапе он не имеет никакого отношения к Ruby.
Вам, вероятно, стоит начать изучать, как работает Ember.
Ruby в Discourse редко используется для рендеринга контента; он в основном применяется для предоставления данных и обработки изменений в них.
Вы уже ознакомились с руководствами по созданию плагинов?
Также посмотрите по ссылке: How can I make my own Discourse plugins? - #2 by merefield