Кажется, я столкнулся с той же проблемой. Я обновил Docker Manager через интерфейс, и после этого мой сайт перестал загружаться. Он загружается в безопасном режиме без плагинов (у меня только официальные), но тогда у меня нет Docker Manager для выполнения основного обновления самого Discourse.
Сейчас я выполняю ./launcher rebuild app из командной строки и надеюсь, что это поможет. 