Если вы используете конкретный шаблон Postgresql с указанием версии, это приведет к пропуску обновления.
Например, использование
templates:
- "templates/postgres.12.template.yml"
вместо
templates:
- "templates/postgres.template.yml"
зафиксирует версию Postgres на 12 вместо «latest», которая в настоящее время соответствует PG 13.