Я посмотрел код! Похоже, что лаунчер использует local_discourse/app (которого не существует) в качестве образа, если переменная $run_image пуста! Вот соответствующий код:
cat $config_file | $docker_path run $user_args --rm -i -a stdin -a stdout $image ruby -e \
"require 'yaml'; puts YAML.load(STDIN.readlines.join)['run_image']"