Привет, @Islander! Добро пожаловать на Discourse meta. Я постараюсь ответить на ваши вопросы.
Сама по себе миграция не является простой задачей, но процесс довольно прямой, если вы умеете работать с SSH, базами данных и Docker.
В Discourse поддерживается вложенность категорий на один уровень. Темы можно создавать как в родительской, так и во вложенной категории в зависимости от прав доступа к категории.
Существует сторонний плагин под названием Babble, который может вам помочь.
Встроенной поддержки голосового чата в Discourse нет, но вы можете свободно создать плагин для этой цели.