Можно ли настроить получение уведомления по электронной почте при публикации любого сообщения в определённой категории?
Да, в ваших настройках. Здесь, в Meta, это находится по адресу Discourse Meta - The Official Support Forum for Discourse. Добавьте конкретную категорию в Наблюдаемые. Если вы не были активны на сайте в течение десяти минут, вы должны получить уведомление по электронной почте о любом новом сообщении.
По умолчанию уведомления по электронной почте отправляются только в том случае, если браузер пользователя не был замечен на сайте более 10 минут. Вы можете изменить это в настройках вашего профиля.