Search results for '#theme' - Discourse Meta に掲載されている 150 件以上ものエントリーをご覧になりましたか？その多くは機能面で大幅な変更をもたらすものです。一方、Search results for '#theme-full' - Discourse Meta には約 40 件のエントリーしかなく、それらの一部も外観にかなり大きな変更を加えるものです。
テーマが数百件にも及ばない理由の一つは、テーマのマーケットプレイスが存在しないことだと考えられます。多くの開発者がオープンソースの理念を重視しているためでしょう。ある意味では、これは恵まれた状況です。もしマーケットプレイスがあれば、誰かが購入してくれるかもしれないという僅かな期待だけで、些細なテーマを作成しようとする人が無数に現れるからです。
基本的に、欲しい機能やテーマが明確にある場合は、Marketplace で質問してみてください。