Since my uncategorized topics page is still accessible by URL by ordinary users (it’s now a totally blank page), if I could just remove the Uncategorized link from the hamburger menu I wouldn’t have random users clicking there and getting that blank page. So far the CSS solutions I’ve found have not worked. I’d be fine with removing ALL the category links from the hamburger menu, actually. Obviously, I’ve checked this both from a staff and ordinary user account, and have unchecked the “permit uncategorized posts” setting. Thanks!
To remove only the uncategorized category
.hamburger-panel .category-links .category-uncategorized { display: none; }
To remove all
.hamburger-panel .category-links { display: none; }
.hamburger-panel .panel-body-contents > hr { display: none; }
Works like a charm. Thanks! Will the FAQ (New) eventually timeout on its own?
No, it will not timeout. It will disappear only when the FAQ has been read (scroll all the way down).
Is there a way to start with the above solution to hide all, then specifically display only select categories?
Où puis-je modifier ce code ? Je suis un utilisateur non technique de Discourse !
Consultez Beginner's guide to using Discourse Themes pour tous les détails.
Cela ne m’a pas aidé 
Je suis allé dans le menu CSS et je n’ai pas trouvé cette ligne de code à modifier. Peut-être dois-je l’ajouter quelque part ?
C’est exact, cette ligne de CSS n’existe pas actuellement. Vous devez l’ajouter à votre thème actuel ou à un composant de thème inclus dans le thème actif.