メールテンプレートHTML内の変数のレンダリング

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グローバルメールテンプレートのHTMLで、茶色の背景にメールタイトルを表示するストリップを作成しようとしていますが、プレーンテキストとしてレンダリングされ、意図したとおりに表示されません。サイト名も同様の方法で試しましたが、正しくレンダリングされませんでした。どなたか助けていただけますか？

<div class="strip">
        <p>%{email_subject}</p>
    </div>

ロゴを追加しても、画像がメールに表示されません。