Reply-by-mail: caracteres UTF-8 com renderização incorreta

Olá, suporte e comunidade do Discourse —

Estou percebendo que, ao enviar respostas às postagens do Discourse do nosso site por e-mail em texto simples, caracteres UTF-8, como o travessão longo (m-dash) em minha saudação acima, aparecem na versão online da postagem e nos e-mails de notificação enviados pelo Discourse como sequências de bytes como —, em vez do caractere Unicode renderizado. Ao enviar a mesma mensagem do mesmo ambiente de usuário para um leitor de e-mail compatível com HTML, como Outlook ou Gmail, ele é renderizado corretamente como um travessão longo.

Alguém tem dicas sobre como depurar esse comportamento ou opiniões sobre se isso sugere que nosso site do Discourse está mal configurado ou se o e-mail de saída não está sendo devidamente marcado como codificado em UTF-8?

Obrigado,
-Brad

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