Tenía curiosidad por saber cómo funciona esto y creo que podría ser un error en la “vista” al responder [1]. Porque si envías ese correo electrónico y lo cargas en la vista de correo “normal”, los colores son correctos 
Creo que podrían estar eliminando demasiado style en la vista de respuesta, o no hacen el mismo “procesamiento” para manejar el modo claro frente al oscuro.
o no hemos encontrado la indentación adecuada que Apple espera para manejar correctamente el modo oscuro. ↩︎