Проблемы с восстановлением

Это не обязательно, но отсутствие слэша в конце пути — плохая практика, так как результат зависит от того, существует ли уже целевая директория или нет.

Если целевая директория уже существует, слэш не нужен, и файл копируется внутрь этой директории.
Если целевая директория не существует и в конце нет слэша, файл копируется под именем ‘default’.
Если целевая директория не существует и в конце есть слэш, директория создаётся, и файл копируется внутрь неё.

В данном случае копирование, похоже, прошло успешно (по случайности).

Однако,

Поскольку после фразы «Вы имели в виду один из следующих?» никаких вариантов не предлагается, файл находится не в правильном месте. Похоже, диски неправильно смонтированы внутри контейнера Docker.

Вы можете запустить резервное копирование изнутри Docker (discourse backup) и посмотреть, куда файл попадает на вашей хостовой файловой системе.