Возвращать только определенные поля из ответа API GET

Отличный вопрос, но, к сожалению, такой опции нет. В ядре приложения ничего не отслеживает параметры для фильтрации.

Наиболее разумным решением будет отфильтровать результаты самостоятельно: либо с помощью инструмента вроде jq в командной строке, либо используя тот язык программирования, на котором вы делаете запросы к API.

Однако, если это действительно критическое требование, у вас есть два варианта. Вы можете использовать плагин Data Explorer с запросом, который возвращает только нужные данные, а затем сделать API-запрос к этому запросу. Альтернативный вариант — создать собственный плагин с новым маршрутом и контроллером, которые будут возвращать только необходимые данные.