Bueno, aunque eso sería muy propio de mí, esta vez no es tan simple:
# sudo -s
# cd /var/discourse/
# docker stop app
Error response from daemon: No such container: app
# docker rm app
Error: No such container: app
Creo que el problema podría ser que moví todo desde la ubicación predeterminada anterior de las imágenes de Docker a un nuevo lugar y ahora el contenedor de Docker de Discourse no puede acceder al sistema de archivos que espera.