「最大許容数を超えるバックアップが存在する場合、S3から古いバックアップの削除を防ぐ」が実際に何を意味するのかを説明してください。
二重否定で頭がこんがらがらないように、もう少し役立つ表現にしてほしい、というだけの話です。
S3バックアップの保持期間を外部で管理する
有効にすると、Discourseは古いS3バックアップを自動的に削除しません。保持期間はS3プロバイダー経由で設定してください。「最大バックアップ数」の設定は適用されません。
これで二重否定が解消され、結果が明確に説明されています。