Вы настроили MinIO в соответствии с инструкциями в статье Использование объектного хранилища для загрузки файлов (S3 и клоны)? Если да, то возможно, что обновление либо gem-пакета S3, либо самого MinIO нарушило совместимость.
Поскольку мы разрабатываем только для настоящего S3, этот вопрос, возможно, следует передать разработчикам MinIO.