В Postgres это настраивается, но именно французская реализация в Postgres сводит всё к следующему:
discourse_development=# select to_tsvector('french', 'passants');
to_tsvector
-------------
'pass':1
(1 row)
discourse_development=# select to_tsvector('english', 'passants');
to_tsvector
-------------
'passant':1
(1 row)
Существуют более продвинутые словари, которые можно использовать, но их настройка крайне сложна.