Maneira segura de configurar para atualizar somente para a versão estável dos lançamentos do fórum?

Não posso, pois nunca fiz isso, então não posso dizer a maneira correta.

O que entendi é que você tem que parar de atualizar seu sistema a partir de versões não estáveis e esperar por uma versão estável que esteja à frente da sua versão atual.

Em seguida, edite o arquivo app.yml e edite-o para usar a versão estável em vez de tests-passed.

Em seguida, execute uma atualização completa.

Se entendi bem, ainda não há uma versão estável 3.2.0.

O que foi anunciado é uma 3.2.0-beta5, então talvez haverá uma em um futuro próximo.

O que instalei agora é uma 3.2.0-beta5-dev (67244a2318)

Onde podem ser vistas as versões atuais publicadas no branch estável?

EDIT: Tenho que retificar, parece que a 3.2.0 já foi publicada e é a mesma versão que a 3.2.0-beta5