Nur ein kurzes Update zu meiner Erfahrung: Nach der Erkundung von Matomo und Google Analytics hat sich die einfache Implementierung eindeutig für GA entschieden, da die Discourse-Administration eine integrierte Unterstützung dafür bietet. Auch die umfangreichen Berichtsfunktionen haben mich überzeugt, obwohl Datenschutzbedenken weiterhin bestehen.
Ich habe mich vorerst für GA entschieden und werde Matomo oder Plausible (danke @neil) später erneut in Betracht ziehen. Vielen Dank für eure Abstimmung und euren Beitrag!