Just updating on my experience: After exploring Matomo and Google Analytics, ease of implementation definitely went to GA, given that Discourse admin has in-built support for it. Rich reporting features won me over as well, though privacy concerns still persist.
Decided to go for GA for now and revisit Matomo or Plausible (thanks @neil) further down the road. Thank you for voting/contributing!
Dovresti pensarci prima, perché una volta che lo usi, non puoi più rimuovere i dati raccolti da Google anche se passi a Matomo (o a soluzioni diverse focalizzate sulla privacy). A mio parere, le statistiche integrate di Discourse sono già più che sufficienti