Just updating on my experience: After exploring Matomo and Google Analytics, ease of implementation definitely went to GA, given that Discourse admin has in-built support for it. Rich reporting features won me over as well, though privacy concerns still persist.
Decided to go for GA for now and revisit Matomo or Plausible (thanks @neil) further down the road. Thank you for voting/contributing!
Você deveria pensar sobre isso primeiro, porque uma vez que você o usa, não pode mais remover os dados coletados pelo Google, mesmo que mude para o Matomo (ou outras soluções focadas em privacidade). Na minha opinião, as estatísticas integradas do Discourse já são mais do que suficientes