Não há opção para desativar apenas isso.
Na guia de e-mail das preferências do usuário, há uma opção:
Enviar e-mail quando eu for citado, respondido, meu @usuário for mencionado ou quando houver nova atividade nas categorias, tags ou tópicos que estou acompanhando.
Os usuários podem definir isso como “nunca”, “apenas quando ausente” ou “sempre”. Você pode configurar o padrão para essa preferência com a configuração do site default_email_level. Ao alterar isso, você pode optar por também alterá-lo para usuários existentes. Mas não se trata apenas de categorias assistidas; também se trata de @menções e respostas às suas postagens.