Sería mucho más útil si explicara cómo usar variables de entorno para anular (y proporcionar desde la UX) la configuración del sistema o la configuración global en el archivo de variables globales predeterminado (y enlazara a él para que la gente pudiera ver esas configuraciones, como configuraciones oscuras de Redis)
Este es un ejemplo confuso ya que no tiene nada que ver con Discourse.
Podrías mencionar que es lo mismo que usar el comando análogo como la configuración en Docker, quizás.
Veo que hiciste esto porque hiciste Setup Cross-Origin Resource Sharing (CORS), así que tal vez úsalo como ejemplo.