環境変数を設定する

ドキュメント セルフホスティング
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Docker を使用しない開発環境で環境変数を設定する方法はありますか？最終的には Docker でホストする予定ですが、現在は次のセットアップでローカル開発を行っています: Install Discourse on macOS for development
この場合、app.yml はありません。