Итак, я понял, что могу использовать правила маршрутизации Gmail для перенаправления писем на steering@discourse.somervilleyimby.org, а Mailgun затем отправляет POST-запрос на конечную точку моего плагина Mailgun — /mailgun/incoming. Но они возвращают ошибки 422 Unprocessable Entity 
Похоже, придётся немного погрузиться в код плагина…