Salut Jeff 
Je ne suis pas sûr à 100 % de te suivre, mais j’utilise le mail-receiver sur mon site auto-hébergé pour gérer les e-mails entrants, j’autorise les e-mails dans les paramètres d’administration, puis je définis une adresse e-mail dans les paramètres du groupe/de la catégorie pour l’endroit où je veux que quelque chose aboutisse.
Est-ce que cela te semble utile ?