Опять… я не понимаю, откуда вы берёте своё изображение:
Это официальное изображение.
Это поиск по слову sidekiq в официальном Docker-образе Discourse.
https://github.com/search?q=repo%3Adiscourse%2Fdiscourse_docker%20sidekiq&type=code
Найдено 3 совпадения… ничего о unit-файле runit. Управление осуществляется через unicorn.