Если вы знаете, как отредактировать app.yml для изменения плагинов и пересборки, то самые большие проблемы с установкой на DigitalOcean будут решены. Она почти не отличается от стандартной установки, за исключением того, что пропускает discourse-setup.
Когда вам понадобится перенести сервер на новый Droplet, вы сможете выполнить стандартную установку и перенос, как описано в Перенос вашего экземпляра Discourse на другой сервер.