Нет, если вы добавите запись в manual_value, это просто заменит найденное значение на статическое. Возможно, переименование этого поля в static_value лучше передаст смысл?
Вы можете получить общий счётчик за всё время, добавив в выпадающий список селектор периода «за всё время»:
Это просто небольшое изменение в файле настроек компонента. Я загрузил ветку с этими изменениями здесь: https://github.com/nolosb/discourse-stat-banner/tree/count. Однако для создания pull-запроса, вероятно, всё ещё потребуется добавить логику для переименования этой переменной в выпадающем списке?