Eu entendo que pode ser difícil nos contermos de fazer engenharia excessiva, mas tenha em mente que o Discourse é muito flexível e que você pode ajustar suas categorias depois. Isso inclui mesclar categorias, mover tópicos de uma categoria para outra, substituir uma categoria por uma tag e vice-versa, etc.
Portanto, não é um grande problema se você acha que cometeu erros, ou se acha que a organização de suas categorias e tags pode ser melhorada após o lançamento do seu fórum:
É claro que é sempre ideal se tudo estiver certo desde o lançamento, é claro. O que estou tentando dizer é que essas ferramentas podem aliviar sua superanálise, já que o que você criar pode sempre ser alterado depois.