Soy más bien un tipo orientado al futuro 
Mis usuarios son gente común y corriente que usa móviles. Simplemente guiarlos sobre cómo hacer una tabla simple fue una tarea terrible, porque —perdón— markdown está muy lejos de ser fácil de usar. Pero no discutamos sobre ese tema, pero es una razón por la que nunca enseñé a usar imágenes en tablas. Escapar como concepto es totalmente desconocido, incluso aterrador, para ellos y si les digo que hay otra cosa entre bastantes que simplemente deben recordar… bueno, es mejor decirles simplemente que no pueden usar imágenes.
Pero si entendí bien que el problema de edición se solucionó, la necesidad de escapar los caracteres de barra vertical todavía existe.