Como posso corrigir isso?
Peguei esta comunidade como exemplo, mas há o mesmo problema com o meu site.
Você tem que usar um nome mais curto. É muito longo. Portanto, é insolúvel até que os dispositivos permitam descrições de duas linhas (o que quebraria esses layouts).
Mas, claro, eu também posso estar errado. Mas não estou 
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Eu acho que o nome é muito longo
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Posso criar um nome curto para o aplicativo separadamente e deixar o nome completo para o site? (ou seja, no nome da aba, nos links exibidos, etc.)
Eu acho que o nome do PWA depende da configuração do site short_title
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