Ciao @H4M5TER 
!
Ho spostato il tuo argomento in Contribute > Feature, perché l’unica domanda qui è “esiste un altro modo per modificare le emoji aggiunte” e la risposta è “no” (da intendersi come “non dall’interfaccia”).
Più importante ancora, le tue tre osservazioni sono molto valide, quindi si inseriscono meglio in questa categoria 
Riassumendole, sarebbe bello se potessimo:
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Utilizzare un insieme più ampio di caratteri consentiti per i nomi delle emoji
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Modificare il nome e la categoria di un’emoji
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Non condividere il limite di caricamento in questo menu con l’impostazione
simultaneous uploadsdestinata ai post (per inciso, argomento correlato)
Fammi sapere se c’è qualcos’altro