Grazie per quel suggerimento, non avevo trovato quel thread quando ho cercato. Guardando questo post in particolare con le “istruzioni” (provengono dal forum di Docker, discutono dei container Docker in generale):
… sembra simile alla configurazione che vedo, ma l’aspetto che non mi è chiaro è se sia intenzionale avere due immagini: discourse/base e l’immagine discourse_latest/app. Le istruzioni da quel [post dai forum di Docker sembrano presumere che questo non fosse un comportamento intenzionale, ma un residuo di azioni non intenzionali che hanno portato a due immagini invece di una.
Qualcuno esperto (sviluppatore?) può confermare?