Спасибо за подсказку, я не нашел эту тему при поиске. Просматривая этот конкретный пост с «инструкциями» (они из форума Docker, где обсуждаются контейнеры Docker в целом):
… ситуация выглядит похожей на ту, которую я наблюдаю, но непонятно, предусмотрено ли наличие двух образов: discourse/base и discourse_latest/app. Инструкции из этого [поста на форуме Docker, похоже, исходят из того, что это не было запланированным поведением, а стало результатом непреднамеренных действий, приведших к созданию двух образов вместо одного.
Мог бы кто-то компетентный (разработчик?) это подтвердить?