Outra atualização, após alguns dias de uso normal.
Após o pico inicial - eu me pergunto o que estava acontecendo e tinha medo de que não estivéssemos mais perto de uma solução - algo funcionou. Não sabemos se foi a poda de dados, a atualização para o PSQL15 ou a atualização para o Discourse 2026.1.0, mas pelo menos o problema está resolvido por enquanto.
Obrigado novamente.