la conservarán siempre que no elimines el emoji en sí (si es personalizado, el emoji predeterminado no se puede eliminar)
si subes un emoji personalizado con el mismo nombre que un emoji predeterminado, se utilizará el emoji personalizado
el corazón es un poco más complicado, porque en esta forma, debajo de los controles de publicación, no es un emoji, sino un icono

así que si quisieras reemplazar eso también, tendrías que usar este proceso: Replace Discourse's default SVG icons with custom icons in a theme
para completar, tendrías que reemplazar varios iconos predeterminados: heart, d-liked, d-unliked, notification.liked, notification.liked_2, notification.liked_many, notification.liked_consolidated
tenemos un componente temático que cambia los “me gusta” por pulgares hacia arriba que se puede consultar para esto: Change the Like Icon to 👍