Ruby 2.7 è EOL e non è più supportato da noi. Non si ottiene quella versione quando si installa Discourse seguendo la guida di installazione standard da un po’ di tempo, quindi presumo che si tratti di un’installazione personalizzata?
Raccomando di attenersi alla guida di installazione ufficiale supportata anche per le persone che hanno familiarità con lo stack di Discourse, e ciò è ancora più importante per le persone che non hanno familiarità con le tecnologie utilizzate.