Esse problema é o âncora; remova-o e a cor funciona corretamente:
[color=cyan]Discourse[/color]
Caso contrário, o esquema de cores do BBCode não é analisado corretamente.
Se você envolver da outra forma:
[color=cyan][Discourse](https://www.discourse.org/)[/color]
O CSS para âncora tem precedência, mesmo que o BBColor seja renderizado como uma boa estilização HTML.