Использование Discourse исключительно для функционала Q&A без UI или аутентификации

Самый простой вариант — использовать действительное имя хоста, доступное через интернет. Если вы не хотите этого делать, то вам придётся разбираться самостоятельно, так как стандартные инструкции по установке к вам не подойдут.