¿Funciona si nombras tu categoría Editions en lugar de Éditions? 
Puede que nos falte una o dos llamadas a unaccent en el lado del servidor, ya que creo que LIKE e ILIKE no funcionan bien con los diacríticos.
# SELECT 'Éditions' ILIKE '%editions%';
?column?
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f
(1 row)
y al usar unaccent
SELECT unaccent('Éditions') ILIKE unaccent('%editions%');
?column?
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t
(1 row)