Est-ce que cela fonctionne si vous nommez votre catégorie Editions au lieu de Éditions ? 
Il nous manque peut-être un appel ou deux à unaccent côté serveur, car je pense que LIKE et ILIKE ne fonctionnent pas bien avec les diacritiques.
# SELECT 'Éditions' ILIKE '%editions%';
?column?
----------
f
(1 row)
et lors de l’utilisation de unaccent
SELECT unaccent('Éditions') ILIKE unaccent('%editions%');
?column?
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t
(1 row)