Esto es correcto.
También cabe señalar que los hooks se ejecutan dentro del contenedor, para construir la imagen de discourse. Nada allí se ejecuta en el host, y no hay forma a través de las funciones del lanzador de recrear o destruir redes de docker.
Quizás sería mejor explicar qué problema estás encontrando en tu alojamiento para que tengamos una mejor comprensión de lo que intentas resolver.