O que é o env LANG?

Suporte Instalação
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Por padrão, há

env:
  LANG: en_US.UTF-8

em app.yml.
Preciso alterá-lo se definir DISCOURSE_DEFAULT_LOCALE: ru? Para que serve?

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Acho que você não quer alterar isso, mas sim nas configurações do site.

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Acho que está disponível apenas em app.yml. Nas configurações, há apenas o idioma padrão, que é o mesmo que DISCOURSE_DEFAULT_LOCALE.

Estou apenas me perguntando qual é o propósito de LANG.