Или … (учитывая, что вы нервничаете) … сделайте резервную копию (в любом случае), настройте совершенно новый сервер и восстановите на нём резервную копию, а затем, когда всё будет готово, перенаправьте домен на новый сервер.
С одной серьёзной проблемой, с которой вы столкнётесь, является крупное обновление Postgres (до версии 18). Если вы развернёте новый сервер, вам не придётся проходить через этот процесс обновления.
Также существует небольшой риск того, что плагины или компоненты темы, которые вы используете, не поддерживаются, особенно если они написаны менее активными сторонними разработчиками.
Именно из-за нервозности опытные системные администраторы Discourse используют конфигурацию с двумя контейнерами, что позволяет протестировать обновления перед их окончательным внедрением (хотя при крупном обновлении Postgres это поможет не так сильно, но такие обновления происходят редко)