Quand faut-il appuyer sur les boutons l'un après l'autre et quand faut-il les appuyer simultanément pour déclencher un raccourci ?

Control, alt et shift sont des modificateurs. Si vous les appuyez et les relâchez, dans, disons, votre traitement de texte, rien ne se passe.

Si la touche fait quelque chose par elle-même, alors vous l’appuyez et la relâchez.

Modifier : oh, mais je comprends que la documentation devrait être plus claire.

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