Hice todas las actualizaciones, antes de publicar un error aquí.
Creo que encontré la razón de esto, fue que el componente temático discourse-placeholder-theme-component causó un error de JS.
La corrección de este enlace MD Composer extras - #64 by Arkshine solucionó mi problema.
La razón por la que nuestra instancia tuvo este problema fue porque nuestro servidor tuvo problemas para conectarse a GitHub y, por lo tanto, este componente no se actualizó en su momento.
Hicimos un fork de GitHub - discourse/discourse-placeholder-theme-component: discourse-placeholder-theme-component a un servicio Git diferente y volvimos a extraer todo el código a nuestra instancia, luego el problema se solucionó.
Gracias @Moin @Arkshine y al equipo de Discourse por la gran ayuda.