Hai ragione, la riga seguente era all’inizio di app.yml
"templates/postgres.9.5.template.yml"
L’ho sostituita con:
"templates/postgres.template.yml"
Dopo questa modifica, il primo rebuild ha aggiornato il mio database Postgres
Il secondo rebuild è attualmente in esecuzione, ma sembra funzionare 
Grazie a tutti!